發(fā)芽糙米加工技術(shù)
易煮發(fā)芽五谷雜糧(糙米、黑米、紅米、燕麥、大麥)加工技術(shù)及新產(chǎn)品
行業(yè)
糧食
地區(qū)
中國黑龍江
關(guān)鍵詞
發(fā)芽糙米
糙米是稻谷經(jīng)礱谷機(jī)脫去稻殼后得到的一種全谷粒大米,由米糠層、胚芽和胚乳組成。《本草綱目》稱糙米有“和五臟,好顏色”之妙用。同風(fēng)行世界已久的全麥一樣,營養(yǎng)價(jià)值很高的糙米也成為各國營養(yǎng)專家向民眾推薦的健康食品。但是由于糠皮部分的存在,糙米有一種糠的不愉快氣味,蒸煮性、口感和吸收性較差,因此人們不喜歡食用。發(fā)芽糙米較好地解決了糙米的適口性問題。糙米發(fā)芽后,粗纖維外殼被酶解軟化,炊煮方便,部分蛋白質(zhì)分解為氨基酸,淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷悾闾鹞对黾樱故澄锏母泄傩阅芎惋L(fēng)味得以改善。同時(shí),由于在糙米發(fā)芽過程中酶的作用,激活了大量對人體健康有益的活性物質(zhì),發(fā)芽糙米的營養(yǎng)是糙米的3-5倍。更值得一提的是,糙米在發(fā)芽過程中產(chǎn)生了一些新的營養(yǎng)成分,其中特別引人注目的是γ-氨基丁酸。γ-氨基丁酸屬強(qiáng)神經(jīng)抑制性氨基酸,具有鎮(zhèn)靜、抗驚厥的作用,能促進(jìn)腦的活化性,健腦益智,延緩腦衰老機(jī)能,活化肝功能,促進(jìn)睡眠,美容潤膚,抑制脂肪肝及肥胖癥,補(bǔ)充人體抑制性神經(jīng)遞質(zhì)和降血壓等功效。
公司名稱
黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院
聯(lián)系方式
86-0451-86610253
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